05 octobre 2006
Tarte tatin à la tomate
Bon, OK, les bords de la tarte sont un peu foncés, mais on va dire que c'est du à une caramélisation intensive mais néanmoins délicieuse.
C'est une recette vraiment très bonne, pour ainsi dire inrattable à condition de surveiller le four de temps en temps, et déclinable à l'envie. Je vous donne ici la recette avec uniquement des tomates, mais j'ai déjà fait une version tomates-aubergines, c'est super bon also.
Donc, pour une tarte tatin à la tomate, il vous faut :
- Une pâte brisée pur beurre (faite maison ou pas, je ne veux pas le savoir)
- 1 bon kilo de bonnes tomates (notez la précision de la recette)
- 1 C.S. de sucre roux
- 2 C.S. d'huile d'olive
- 1 C.S. de moutarde
- 1 boule de mozzarella
- Sel, poivre
Pour commencer, mettre le four à préchauffer sur 180°
Arroser un plat à tarte anti-adhésif avec l'huile d'olive, saupoudrez avec le sucre en poudre
Couper les tomates en 2, les disposer harmonieusement côté bombé contre le plat jusqu'à épuisement des ingrédients (ici, vous avez compris, les tomates)
Claquer votre plat au four, pour environ 45 mn. Je dis bien environ, car ça dépend des fours et des tomates. Ça fait beaucoup d'éléments spatio-temporels à prendre en compte, je sais, c'est dur, mais c'est comme ça. Bref, quand les tomates ont perdu tout leur jus, sortir le plat du four.
Sortir le rouleau de pâte brisée de son emballage (argh ! je me suis fais eu ! Vous savez dorénavant que je n'ai pas fait ma pâte moi même, suppôte de Satan que je suis !).
Dérouler la pâte brisée
La tartiner de moutarde.
Disposer des tranchettes de mozzarella sur les tomates, disposer la pâte brisée dessus en rentrant bien les bords, et re au four pour environ 25 mn.
Sortir la tarte, la laisser reposer 5 mn le temps qu'elle tiédisse un peu, puis la démouler d'un geste magistral en criant à la face du monde "c'est moi qui l'ai fait ! à par la pâte brisée". Ne pas oublier de mettre un plat en dessous quand vous démoulez, c'est mieux.
Régalez vous !
01 juin 2006
Salade über hype
Voici les 3 ingrédients principaux qui ont composé une salade froide la semaine dernière.
- 2 ingrédients tendance à donf : la pomme de terre vitelotte, achetée au marché de Plouguerneau et les tomates cerises orange (merci maman).
- 1 ingrédient pas du tout tendance, voire même carrément années 70 : du thon en boîte. En même temps, si pour être tendance, il faut mettre des bermudas , je préfère encore manger du thon en boîte. Je dis ça juste parce que je suis jalouse bien sûr, la forme de mon corps m'interdisant de porter ce genre de truc !
J'ai cuit à l'eau les vitelottes la veille, ajouté le thon et les tomates cerises coupées en 2, mélangé une C.S. de mayonnaise avec une c.c. de vinaigrette, éparpillé de l'échalotte hachée par dessus. C'était un régal. Le goût sucré de la vitelotte était vraiment très agréable.
Voilà, une prochaine fois je vous parlerai de ma tante Jeanine et de sa fameuse couronne de riz au thon.
A plus tard, et profitez bien du soleil !
12 mai 2006
Blinis tapenadés au fromage fondant de Cléa
Alors là, je me suis régalée, c'était trop bon !
La recette vient de Cléa, j'ai divisé les proportions par 2 car j'étais seule ce soir là. Et j'ai remplacé la 1/2 cuil. de fromage blanc par 1/2 petit suisses, je vais quand même finir par les écouler !
J'ai fait une première version avec juste quelques lamelles de fromage de chèvre, et une autre avec jambon fumé et emmenthal rapé.
C'est vraiment vite fait, les blinis sont sur-moelleux, à décliner pour l'apéro aussi (je verrai bien une petite compotée de tomate là dessus)
Vous pouvez y aller les yeux fermés, c'est délicieux.
18 octobre 2005
Blog appétit : Croustillant de thon au coulis de poivrons
Pour 2 personnes, il vous faut :
Pour le croustillant :
4 feuilles de brick
1 petite boîte de thon
1/3 de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
1 petit suisse
1 c.s. de pesto
20 gr de beurre
Pour le coulis de poivron :
1 poivron
½ gousse d’ail
2 c.s. d’huile d’olive
1 trait de vinaigre balsamique
1) Préchauffer le four à 200°
2) Mélanger le fromage de chèvre, le petit suisse, le thon et le pesto
3) Faire fondre le beurre au micro-onde
4) Couper dans les feuilles de brick 6 carrés d’environ 10 cm x 10 cm, les poser sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé
5) Enduire chaque carré avec le beurre, les mettre à dorer 5 mn au four
6) Les laisser refroidir
7) Éplucher le poivron à l’économe, le mixer très finement avec 1 c.s. d’huile d’olive et la demi-gousse d’ail. Ajouter le reste de l’huile d’olive en filet pour homogénéiser le coulis. Finir avec un trait de vinaigre balsamique.
8) Juste avant de servir (sinon les carrés du dessous et du milieu ne seront plus très croustillant !), dresser un carré de brick dans l’assiette, mettre ¼ de la préparation au thon, poser le 2ème carré, encore ¼ de la préparation et finir avec le 3ème.
9) Déposer un cordon de coulis de poivron, décorer avec une feuille de basilic.
10) C’est prêt !!!
Cliquer sur l'image pour l'agrandir
- On peut donc préparer les croustillants, le coulis et la préparation au thon à l’avance, et dresser au moment de passer à table.
- Comme je n’ai pas eu le temps de faire de tests au préalable, cette recette est un premier « jet ». Je pense qu’on peut l’améliorer, notamment en préparant le coulis avec des poivrons précuits (20mn entier au four à 180°, on met dans un sac plastique, on épluche), ou en rajoutant un étage, c'est-à-dire faire 3 étages, mais avec la même quantité de préparation, comme ça on obtient un mille-feuille encore plus croustillant. Mais c’est déjà super bon comme ça !
- S’il vous reste de la préparation au thon et des feuilles de brick, vous pouvez faire des petits cigares. On coupe les feuilles en triangle (en 4 quart de cercle quoi !), on enduit les feuilles de beurre fondu, on pose une c.c. de la préparation, on referme, et on passe au four à 180° pendant 15 mn. Je l’ai fait, c’est délicieux aussi !
13 juillet 2005
Tartare avocat/tomate
Au fil de mes lectures régulières sur le blog des autres, je suis tombée sur cette recette (même pas mal !), qui m'a paru bien allèchante. Le seul hic : j'ai oublié le blog sur lequel je l'ai vue, j'espère que l'auteur me pardonnera cet oubli. Et si vous savez qui c'est, n'hésitez pas à me le dire.
Comme j'avais en plus un avocat qui commençait à faire sérieusement la tronche, je me suis lancée.
Pour 4 personnes (je multiplie mes proportions par 4, car moi j'étais toute seule, sniff !)
4 avocats
4 tomates bien mûre
1 d'oignon rouge
Une vingtaine de feuilles de basilic
30 gr de parmesan
Confit de basilic (si vous avez) ou pesto
Huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
Couper les avocats en dés
Ébouillanter les tomates pendant 15 secondes, ôter la peau. Les couper elles aussi en dés.
Couper finement l'oignon
Râper un peu de parmesan
Mettre les dés de tomates et d'avocat dans un saladier, ajouter 2 c.c. de confit de basilic (ou pesto), 3 c.s. d'huile d'olive, le parmesan, le basilic ciselé (garder 4 feuilles pour la présentation), un peu de fleur de sel et du poivre du moulin.
Mélanger délicatement.
Si vous voulez en plus que ça soit joli, mettre la préparation dans une tasse, tasser un peu, démouler sur une assiette, décorez de quelques copeaux de parmesan et d'une feuille de basilic.
Déguster avec une bonne baguette bien fraîche.
On a même le droit de saucer
Bon appétit !
29 juin 2005
Bruschetta vite faite
Hier soir, j'étais toute seule avec bébé Mathieu qui dormait depuis déjà un moment, pas envie de me faire un truc trop compliqué, j'ai donc mis mon nez dans le frigo et j'ai fait ça :
Bruschetta vite faite
J'ai fait griller une tranche de pain de campagne que j'ai frotté d'ail, j'ai écrasé 5 tomates cerises dessus, avec mes doigts, c'était assez jubilatoire j'avoue.
Puis j'ai disposé de la roquette, un filet d'huile d'olive, fleur de sel, poivre du moulin et quelques copeaux de parmesan.
Et c'était délicieux.
Et j'en ai mangé deux.
25 juin 2005
Salade de riz sauvage aux cacahuètes
Je tiens tout d'abord à préciser que je suis bien consciente de la mocheté de la photo, mais l'essentiel n'est-il pas qu'il y en ait une ?
Vous me l'accorderez et je vous en remercie.
Notez au passage que mon carrelage est toujours très joli, pas sale, ni rien.
Passons maintenant aux choses sérieuses.
Cette recette m'a été inspirée par un livre de recettes assez original que mon adorable grand frère m'a offert il y a quelques temps déjà. Il s'agit en fait d'un livre de recettes de Patricia Cornwell qui réunit toutes les recettes préférées de son héroïne, Kay Scarpetta. Celle-ci ayant des origines italiennes, mais vivant aux Etats-Unis, il y a un peu de ces 2 cuisines, la classique américaine (Caesar's salad par exemple) et plein de recettes de cuisine italienne fort appétissantes.
Cette salade de riz sauvage aux noix de cajou me faisait de l'oeil depuis un moment déjà, donc avec un reste de riz sauvage cuit pour faire une côte de boeuf au barbecue avec un coulis de poivrons, j'ai fait cette recette en 2 temps-3 mouvements.
Salade de riz sauvage aux cacahuètes (pour 2 personnes)
120 gr de riz sauvage
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
1 grosse poignée de cacahuètes
2 tomates
1 c.c. d'huile de sésame
1 c.c. de vinaigre de cidre (ou un autre vinaigre d'alcool blanc)
1 c.c. d'huile d'olive
Sel - Poivre
Faire cuire le riz
L'égoutter et le laisser refroidir
Couper les tomates en petits morceaux
Concassez grossièrement les cacahuètes
Hacher l'oignon rouge et l'ail très finement
Réunir tous les ingrédients dans un récipient.
Mettre au frais et déguster !!!
A très bientôt les amis !
10 juin 2005
Bricks thon-chèvre et tarte-tourte aux légumes du soleil
Bricks thon-chèvre
Rattrapage d'hier et mise à jour ... du jour ! Alors donc, vous avez dû penser (ou pas) que hier, je n'avais rien mangé, car pas de photo, pas de recette, rien, nada, que pouic.
Et bien figurez vous que si, nous avons mangé, et même très bien, mais que j'ai 2 enfants en bas âge, donc qu'il est quand même préférable pour leur épanouissement que leur maman les couche au lieu de passer des heures devant son ordinateur à essayer de mettre des photos en ligne avec des explications convaincantes de recettes, le tout en bas débit, et oui, que voulez vous, la technologie n'a pas encore pénétré dans notre bureau, elle attend en bas, qu'on veuille bien trouver 2mn pour la brancher (j'entends par là la Freebox).
Bref, je m'égare, revenons en au contenu de nos assiettes.
Hier soir, j'avais dans l'idée de nous concocter une tarte avec les restes du frigo (pas la peine de faire " Hou ! ", je sais que vous êtes nombreux à faire pareil). Mais ce n'est pas parce qu'on mange ce qui traîne dans le frigo qu'il faut que ce soit pas bon.
Donc, avec 2 aubergines, 2 tomates, une boule de mozarella, je m'en vais faire une tarte aux "légumes du soleil" (ça sonne bien, hein ?!)
Je sors ma pâte feuilletée de son emballage (ben oui, quoi, je ne sais pas faire de pâte feuilletée, et je n'ai même pas envie d'apprendre tellement ça à l'air long à préparer), j'étale une fine couche de confit de basilic.
J'enlève la peau de mes 2 aubergines (mon chéri n'aime pas ça), je les coupe en gros dés, et je les fais revenir dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail haché jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres, puis j'ajoute mes 2 tomates coupées en gros dés aussi, et je lisse mijoter tout ça à peu près 10 mn. Je sale et je poivre, comme de bien entendu ;-)
Pendant ce temps là, je coupe ma mozarella en tranches et je la dispose sur ma pâte.
Puis je verse mes « légumes du soleil » sur la pâte. Et là, petit problème !
Ça manque énormément de garniture. Ce n’est plus la tarte aux » légumes du soleil », c’est la tarte de la dèche !
Le problème, c'est que ma poêle est vide ! Plus un seul gramme de garniture à se mettre sous la dent !
Je recouvre de parmesan fraîchement rapé
Mais que nenni ! Cette honteuse tentative de dissimulation fait vraiment pâle figure sur mes « légumes du soleil »
Qu’à cela ne tienne, j’ai plus d’un tour dans mon sac.
Abracadabri-Abracadabra, je vais transformer cette tarte en ….
.... Tourte "aux légumes du soleil" !!!
Ça a un peu plus de gueule, non ?
(je vous laisse imaginer la galère pour replier la tarte sur elle-même, la pâte ayant été bien chauffée par le mélange aubergines-tomates)
Avec une petite salade parsemée d’oignons rouges et de copeaux de parmesan, que demande le peuple ?
Ah oui ! Un emploi, pas trop précaire si possible, mais voyiez ça avec not' Premier Ministre Mr Galouzeau de Villepin. Lui, je suis persuadée qu'il aime les "légumes du soleil".
Pardonnez moi pour cette petite parenthèse politique (en plus, je n'en ai même pas mis de parenthèses !)
Revenons-en à la cuisine.
Ce soir, il n'y a pas très longtemps donc, je nous ai concoté un petit plat pas piqué des hannetons, si je puis me permettre.
Bricks au thon et au chèvre
Salade tomate-salade (Hi ! Hi !)
Pour 2 gourmands
4 feuilles de brick
2 œufs
1 petite boîte de thon
2 petits chèvres frais
basilic
Emiétter le thon dans un saladier, casser les 2 oeufs, ajouter le basilic, mélanger rapidement (ça veut dire pas trop).
Au centre de la feuille de brick, disposer 1/4 de la préparation, et placer 1/2 chèvre par dessus.
Replier la brick
Faire dorer 3 mn de chaque côté dans une huile chaude.
Servir avec un reste de salade (gloups !) mélangé avec 2 tomates coupées en cubes, quelques rondelles d'oignon rouge, assaisonés d'huile d'olive+vinaigre balsamique+fleur de sel+poivre.
A table !!!
Et à bientôt, si vous le voulez bien ...