23 février 2007
Bouchées croustillantes au poulet thaï
Et oui, qui vient à point à qui sait attendre, je vous livre enfin une recette que j'ai fait l'été dernier (shame on me ...)
Elle vient du livre "Apéros" des édtions Marabout, une mine de recettes pour se faire des petits apéros dînatoires bien sympa.
Je vous recopie la recette telle que dans le livre, parce que bon, hein, j'ai rien écrit depuis des mois, alors faut que j'y aille mollo, je ne voudrais pas risquer une tendinite du cerveau.
Pour 40 petites bouchées, il faut :
- 2 blancs de poulet
- 40 feuilles de pâte à wontons (raviolis chinois)
- huile
- 100 gr de chou chinois émincé
- 1 carotte finement râpée
- 3 oignons nouveaux hachés
- 2 c.s. de graines de sésame grillées
- 1 cube de bouillon de volaille
Pour l'assaisonnement :
- 8 cl d'huile (pas d'olive)
- 1 c.s. de vinaigre blanc (de riz, c'est mieux)
- 1 c.s. de sucre
- 1 c.s. de sauce soja
- 1 c.c. d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail pilée
- Faites pocher le poulet 10 mn dans du bouillon de volaille, l'égoutter et le couper en petits bouts
- Préchauffer le four à 170 °
- Garnissez des petits moules à biscuits ou des petits moules en papier jetables d'une feuille à wontons préalablement légèrement huilée (si vous voulez vous amuser, découpez les feuilles en cercles d'environ 8 cm, chez moi = flemme = pas de découpage)
- Faites cuire 7 mn (ou 8, on n'est pas au goulag) jusqu'à ce que les magnifiques petites corolles soient bien dorées (j'adore ce mot, "corolle", pas vous ? Ça fait rêver ...). Laisser reposer 2 mn 17 dans le moule, puis démouler sur une grille (j'adore ce mot, "démouler" ... Ah, non.)
- Pendant ce temps ("during this time", pour les anglophones, Pascale Weeks me lisant quotidiennement, je pense à elle ...), mélanger le poulet, le choux, la carotte, les oignons nouveaux, les graines de sésame et l'assaisonnement.
- Au moment de servir, garnissez les bouchées avec la préparation, et regardez vos invités engouffrer en 15 sec ce que vous avez mis des heures à préparer. C'est beau, non ?
- Ah, oui, j'oubliais : pour l'assaisonnement, il faut tout mélanger bien-sûr, sinon c'est moins bon.
Alors, heureux ???
P.S. : Vous aurez remarqué que je n'ai pas tout à fait suivi la recette, je n'ai pas pu m'empêcher !
23 décembre 2006
Et parce que c'est Noël ...
Voici quelques recettes que j'ai sous le coude et que je n'ai pas le temps de mettre en ligne. Bon, y a juste les photos, mais avec un peu de bol, les bonnes résolutions de début d'année et si vous pleurez très fort, je mettrai les recettes très vite !!
Joyeux Noël à tous et régalez vous bien !!!
Bouchées croustillantes au poulet Thaï
Crumble de tomates (copyright maman)
Bavarois d'avocat aux crevettes
Curry de crevettes à la Jamie Oliver
02 novembre 2006
Des sushis sans chouchis
Que les choses soient claires dès le départ : j’ai osé faire des sushis alors que je n’en ai jamais mangé, et pour cause : je ne suis pas fan de poisson cru, mais alors pas du tout. A part dans la salade tahitienne, mais c’est de la triche, car le poisson est quand même plus ou moins cuit par le citron.
Tout ça pour dire que les sushis, c’était ... comment dire … comme un défi personnel inconscient.
Je vais souvent sur le blog de claire, qui a passé un an au Japon, et les photos de ses sushis m’ont souvent mis l’eau à la bouche (ne me demandez pas pourquoi, vu que je suis sensée ne pas aimer les sushis).
Et les sushis sont devenus pour moi un peu une performance à réaliser, comme les macarons chez certaines, ou la pâte feuilletée FAITE MAISON chez d’autres !!! Je sais, c’est difficile à croire, mais ça existe encore, des gens qui font leur pâte feuilletée eux-mêmes. Y en a même qui font leur pain TOUS les jours !!!
Petit à petit, à l’insu de mon plein gré comme dirait certains, je me suis équipée : un jour du riz pour sushi par exemple, moi qui n’aime pas les sushis. Et là mon côté rationnel (oui, oui, il existe) m’a dit :
« Mais enfin, t’aime même pas les sushis ! »
« Oui, mais ça pourra toujours servir dans un risotto, non ? »
Un autre jour, ma main s’empare des fameuses feuilles de Nori. Dialogue intérieur again :
« Mais enfin, c’est vraiment n’importe quoi ! T’aime pas les sushis !! »
« La ferme ! »
Pour finir par acheter du wasabi, et là, je ne pouvais quand même pas dire que ça allait remplacer la moutarde.
Bref, du coup, quitte à avoir des défis débiles, autant pouvoir les manger. C’est là que j’ai décidé de faire des sushis à ce que j’aime, crevettes-avocat, thon-laitue, crevettes-laitue, thon-avocat, crevettes-laitue-avocat … Enfin bref, vous avez compris.
Et c’était vraiment très bon, même si finalement, j’aime pas trop les feuilles de Nori. C’est ballot, quand même !
Alors, pour faire des sushis pour 6 personnes à l’apéro (je dirais pour 4 personnes en entrée, 3 en plat principal, 5 en dessert … Ah ! On me dit que non …), il vous faut, selon la recette de claire, que je détourne honteusement, merci beaucoup ! :
- 2 verres de riz cru
- 2 verres et demi d'eau
- 6 C.S. de vinaigre de riz
- 1 petite cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
- quelques feuilles de laitue
- une boîte de thon
- de la mayonnaise
- 100 gr de crevettes roses
- 1 avocat
- 1 tube de wasabi
- de la sauce soja
- 6 grandes feuilles d'algue nori
Faire cuire le riz dans l'eau jusqu'à totale absorption de l’eau. Ca a pris 25 mn chez moi.
Mettre dans une petite casserole le vinaigre, le sucre et le sel et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mélanger le thon avec un peu de mayonnaise
Lorsque le riz est cuit, verser dessus le mélange au vinaigre, mélanger et laisser tiédir le riz.
Déposer devant soi la natte de bambou, et poser dessus une feuille de nori (côté lisse en-dessous).
Etaler du riz sur le nori (vous avez remarqué ? Claire dit « le Nori », quelle classe !), en laissant bien de la place sur les côtés et surtout en haut Déposer une feuille de laitue, puis la préparation au thon et un trait de wasabi (fin, le trait). Pour les sushis aux crevettes, disposer les crevettes décortiquées bien alignées, juxtaposer des bâtonnets d’avocats, puis mettre le trait de wasabi.
A l'aide de la natte en bambou, enrouler l'algue sur elle-même en appuyant bien. Procéder de la même façon avec les autres rouleaux.
Découper les rouleaux en tranches avec un couteau mouillé (c'est le petit secret, et si claire ne l’avais pas dit, ben je l’aurai pas su !), et disposer les sushis sur un plat. Je les ai servi avec de la sauce soja diluée dans un peu d’eau.
Et c’était franchement bon, dixit les amis chez qui je les ai emmenés. Qui m’ont d’ailleurs regardé avec de grands yeux ronds, quand j’ai débarqué avec mon grand plat de sushis, l’air de dire : « ma pauvre fille, ça tourne vraiment pas rond chez toi, t’as pas assez de choses à faire, faut encore que tu fasses des sushis le samedi après-midi ?! ». Oui, les défis personnels culinaires, ça fait un peu passer pour une tarée. N’empêche, qui s’est régalé ????
05 octobre 2006
Tarte tatin à la tomate
Bon, OK, les bords de la tarte sont un peu foncés, mais on va dire que c'est du à une caramélisation intensive mais néanmoins délicieuse.
C'est une recette vraiment très bonne, pour ainsi dire inrattable à condition de surveiller le four de temps en temps, et déclinable à l'envie. Je vous donne ici la recette avec uniquement des tomates, mais j'ai déjà fait une version tomates-aubergines, c'est super bon also.
Donc, pour une tarte tatin à la tomate, il vous faut :
- Une pâte brisée pur beurre (faite maison ou pas, je ne veux pas le savoir)
- 1 bon kilo de bonnes tomates (notez la précision de la recette)
- 1 C.S. de sucre roux
- 2 C.S. d'huile d'olive
- 1 C.S. de moutarde
- 1 boule de mozzarella
- Sel, poivre
Pour commencer, mettre le four à préchauffer sur 180°
Arroser un plat à tarte anti-adhésif avec l'huile d'olive, saupoudrez avec le sucre en poudre
Couper les tomates en 2, les disposer harmonieusement côté bombé contre le plat jusqu'à épuisement des ingrédients (ici, vous avez compris, les tomates)
Claquer votre plat au four, pour environ 45 mn. Je dis bien environ, car ça dépend des fours et des tomates. Ça fait beaucoup d'éléments spatio-temporels à prendre en compte, je sais, c'est dur, mais c'est comme ça. Bref, quand les tomates ont perdu tout leur jus, sortir le plat du four.
Sortir le rouleau de pâte brisée de son emballage (argh ! je me suis fais eu ! Vous savez dorénavant que je n'ai pas fait ma pâte moi même, suppôte de Satan que je suis !).
Dérouler la pâte brisée
La tartiner de moutarde.
Disposer des tranchettes de mozzarella sur les tomates, disposer la pâte brisée dessus en rentrant bien les bords, et re au four pour environ 25 mn.
Sortir la tarte, la laisser reposer 5 mn le temps qu'elle tiédisse un peu, puis la démouler d'un geste magistral en criant à la face du monde "c'est moi qui l'ai fait ! à par la pâte brisée". Ne pas oublier de mettre un plat en dessous quand vous démoulez, c'est mieux.
Régalez vous !
03 octobre 2006
Petits gâteaux tièdes chocolat-amande
Comment se réconforter par un dimanche pluvieux et venteux, sans trop se casser la nénette, parce que bon, hein, c'est dimanche quand même !
Et ben on cherche pendant 3 minutes et demi sur Marmiton, en tapant "amande et chocolat" parce que j'avais ça dans mes placards, et on trouve ça, et on est content, parce que en plus d'être rapide à faire, c'est super bon.
J'ai même fait une photo de la recette imprimée, c'est vous dire comme ce dimanche a été productif !
Les petites gâteaux avant enfournage (enfournation ? Enfournement ?)
Les petits gâteaux avant d'être dévorés !
Ca nous a réconcilié avec le temps pourri, presque.
A bientôt les amis !
02 octobre 2006
Les p'tits plats du dimanche soir
Concocté hier soir pour les petits : purée-oeuf sur le plat, Margaux a fait couler le jaune avec bonheur sur sa purée, Mathieu a fini son assiette vite fait bien fait ! Les plats les plus simples .....
21 septembre 2006
Salade d'inspiration chinoise
Voilà enfin la recette de cette salade délicieuse, que j'ai découverte cet été et que j'ai depuis refait plusieurs fois. Je vous donne la version top slurp avec tous les ingrédients, à vous d'enlever ou d'ajouter ce que vous voulez en fonction de vos goûts ou de ce qu'il reste dans vos placards.
Pour 4 personnes, il vous faut :
Pour la salade
8 belles carottes
2 petites boîtes de germes de soja
200 gr de crevettes roses
100 gr de crabe (si vous n'avez pas la chance comme moi d'avoir un chéri qui pêche du crabe, que je prends soin de décortiquer et de congeler, achetez une boîte de miettes de crabe)
1 petite botte de ciboulette (gardez en 8 pour la déco)
Épluchez les carottes, râpez les.
Ciselez la ciboulette.
Décortiquez les crevettes
Égouttez les germes de soja
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier
Pour le poulet mariné :
2 filets de poulet
2 C.S. de sauce hoi sin (prononcez "oua zin", mais "Oye chine" c'est pas mal aussi si vous voulez vous faire remarquer)
1 C.S. de sauce soja claire
1 c.c. de vinaigre de riz ou de cidre
1 cc. de sucre en poudre
1 C.S. d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, faites mariner le poulet minimum 30 mn, on peut aller jusqu'à 24 H si on veut le faire la veille.
Le cuire à la poêle à feu moyen 5 mn de chaque côté, éteindre le feu, couvrir avec un couvercle ou un papier d'alu, le laisser reposer le temps d'assaisonner la salade
Pour l'assaisonnement
1 grosse gousse d'ail hâchée
6 C.S. d'huile de tournesol
1 cc. d'huile de sésame
1 C.S. de sauce soja
1 cc. de sucre en poudre
3 cc de vinaigre de riz
2 C.S. d'eau
100 gr de cacahuètes hâchées (salées ou non, comme vous préférez).
Mélangez tous les ingrédients, sauf les cacahuètes.
Pour déguster la salade comme il se doit, le mieux est d'assaisonner la salade, de la répartir dans 4 assiettes, de poser les filets de poulet découpés en tranches assez fines dessus, puis de parsemer de cacahuètes hachées. Ça, c'est la partie que je préfère, il n'y a jamais assez de cacahuètes ! Décorez avec les brins de ciboulettes restant.
Si vous cliquez sur la photo ci-dessous, ne venez pas vous plaindre après d'avoir votre estomac qui gargouille.
A bientôt les potos !
18 septembre 2006
J'ai craqué ...
... pour lui :
En promo sur vente privée la semaine dernière, je n'ai pas pu résister, depuis le temps que j'en rêvais !
Vivement que le colis arrive !!!
24 août 2006
Je suis navrée ...
Oui, vraiment navrée, parce que je suis atteinte de flemmite aigue pour poster depuis quelques temps déjà. Pas que je me sois arrêtée de cuisiner, bien au contraire, j'ai même quelques photos dans l'ordi qui n'attendent que d'être publiées, mais j'ai la fleeeeeemmmmme d'écrire le texte.
Alors j'ai décidé de publier 2 photos, sans la recette, ça me poussera à écrire, parce qu'une photo sans recette, je sais pas pour vous, mais moi ça m'énerve un peu (surtout quand ça à l'air bon et qu'on ne sait pas comment faire).
Voici donc la tarte tatin à la tomate, réalisée à maintes reprises, déclinée parfois avec des aubergines, c'est vraiment un délice.
Et ça, c'est une délicieuse salade chinoise, assez longue à préparer, mais qui déchire, il faut bien le dire (et je m'excuse d'employer un terme aussi peu en harmonie avec la délicatesse qui me caractérise d'habitude)
Je vous dis donc à très bientôt, car je sais que vous trépignez déjà d'impatience.
P.S. : non, je ne participe pas à blogappetit, parce que moi la sardine, je ne la mange qu'en boîte, et j'ai pas envie de me faire taper sur les doigts ;-)
Allez, à la revoyure les ..... (ouhlala, non, pas terrible les rimes !).
Je vous dis plutôt : à bientôt les potos ! (ou les cuistots, ça marche aussi)
15 juin 2006
Croquettes de risotto aux courgettes
Avec un reste de risotto aux courgettes, j'ai réalisé ces charmantes petites croquettes pour ma non moins charmante petite fillette.
Le risotto n'avait pas fait un tabac auprès des créatures féminine de moins de 5 ans qui peuplent notre maison (une), qui ont chipoté en ponctuant leur bouchées d'interrogations fondamentales du genre : "c'est quoi ces trucs verts au milieu du riz ? J'suis sûre que c'est des légumes !".
"Ben oui ma poulette, on ne se nourrit pas que de bonbons, de frites et de steaks hachés, sinon on meurt."
Je plaisante bien sûr, je tiens autant à l'équilibre alimentaire de ma progéniture qu'à son équilibre psychologique. J'ai plutôt dit un truc du genre : "Il faut manger des légumes si on veut grandir". Beaucoup plus maternellement correct.
Bref, il me restait donc par mal de risotto.J'y ai rajouté un oeuf, puis j'ai confectionné des boulettes que j'ai roulé dans la chapelure.
10 mn à la poêle, et zou ! Direction l'assiette de la demoiselle. Qui s'est régalée et a mangé les 6 croquettes. J'ai à peine pu y goûter. Les enfants sont si cruels parfois ...
A bientôt les amis !