27 septembre 2007
Gratin de ravioles aux épinards
Un gratin super vite fait, et franchement trop bon !
Pour 4 personnes :
- 1 paquet de ravioles "Label rouge"
- 500 gr d'épinards surgelés
- 15 cl de crème fraîche
- Fromage rapé ou mozzarella
- Sel, poivre
- Mettre le four à préchauffer à 210 °
- Faire cuire les épinards dans une casserole, y ajouter 5 cl de crème fraîche (environ, hein, on va pas chipoter) et saler.
- Mettre une lichette de crème au fond du plat, une couche de ravioles (crues, hein ! La plaque entière direct dans le plat), une couche d'épinards, un peu de fromage, un peu de crème, re-ravioles, puis une bonne lichette de crème et parsemer de gruyère.
- Enfourner pour 20-25 mn, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bloblotant.
- Servir avec une salade bien relevée et aillée, vos amis vous diront merci pour la bonne haleine de chacal qu'ils auront en sortant de chez vous.
Sans mentir et sans réfléchir (j'adorais dire ça quand j'étais petite), c'est super vite fait et vraiment délicieux.
(Ca fait 3 mois jour pour jour que je n'avais rien posté, quelle cadence infernale !!!)
02 novembre 2006
Des sushis sans chouchis
Que les choses soient claires dès le départ : j’ai osé faire des sushis alors que je n’en ai jamais mangé, et pour cause : je ne suis pas fan de poisson cru, mais alors pas du tout. A part dans la salade tahitienne, mais c’est de la triche, car le poisson est quand même plus ou moins cuit par le citron.
Tout ça pour dire que les sushis, c’était ... comment dire … comme un défi personnel inconscient.
Je vais souvent sur le blog de claire, qui a passé un an au Japon, et les photos de ses sushis m’ont souvent mis l’eau à la bouche (ne me demandez pas pourquoi, vu que je suis sensée ne pas aimer les sushis).
Et les sushis sont devenus pour moi un peu une performance à réaliser, comme les macarons chez certaines, ou la pâte feuilletée FAITE MAISON chez d’autres !!! Je sais, c’est difficile à croire, mais ça existe encore, des gens qui font leur pâte feuilletée eux-mêmes. Y en a même qui font leur pain TOUS les jours !!!
Petit à petit, à l’insu de mon plein gré comme dirait certains, je me suis équipée : un jour du riz pour sushi par exemple, moi qui n’aime pas les sushis. Et là mon côté rationnel (oui, oui, il existe) m’a dit :
« Mais enfin, t’aime même pas les sushis ! »
« Oui, mais ça pourra toujours servir dans un risotto, non ? »
Un autre jour, ma main s’empare des fameuses feuilles de Nori. Dialogue intérieur again :
« Mais enfin, c’est vraiment n’importe quoi ! T’aime pas les sushis !! »
« La ferme ! »
Pour finir par acheter du wasabi, et là, je ne pouvais quand même pas dire que ça allait remplacer la moutarde.
Bref, du coup, quitte à avoir des défis débiles, autant pouvoir les manger. C’est là que j’ai décidé de faire des sushis à ce que j’aime, crevettes-avocat, thon-laitue, crevettes-laitue, thon-avocat, crevettes-laitue-avocat … Enfin bref, vous avez compris.
Et c’était vraiment très bon, même si finalement, j’aime pas trop les feuilles de Nori. C’est ballot, quand même !
Alors, pour faire des sushis pour 6 personnes à l’apéro (je dirais pour 4 personnes en entrée, 3 en plat principal, 5 en dessert … Ah ! On me dit que non …), il vous faut, selon la recette de claire, que je détourne honteusement, merci beaucoup ! :
- 2 verres de riz cru
- 2 verres et demi d'eau
- 6 C.S. de vinaigre de riz
- 1 petite cuillerée à soupe de sucre
- 1 cuillerée à café de sel
- quelques feuilles de laitue
- une boîte de thon
- de la mayonnaise
- 100 gr de crevettes roses
- 1 avocat
- 1 tube de wasabi
- de la sauce soja
- 6 grandes feuilles d'algue nori
Faire cuire le riz dans l'eau jusqu'à totale absorption de l’eau. Ca a pris 25 mn chez moi.
Mettre dans une petite casserole le vinaigre, le sucre et le sel et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mélanger le thon avec un peu de mayonnaise
Lorsque le riz est cuit, verser dessus le mélange au vinaigre, mélanger et laisser tiédir le riz.
Déposer devant soi la natte de bambou, et poser dessus une feuille de nori (côté lisse en-dessous).
Etaler du riz sur le nori (vous avez remarqué ? Claire dit « le Nori », quelle classe !), en laissant bien de la place sur les côtés et surtout en haut Déposer une feuille de laitue, puis la préparation au thon et un trait de wasabi (fin, le trait). Pour les sushis aux crevettes, disposer les crevettes décortiquées bien alignées, juxtaposer des bâtonnets d’avocats, puis mettre le trait de wasabi.
A l'aide de la natte en bambou, enrouler l'algue sur elle-même en appuyant bien. Procéder de la même façon avec les autres rouleaux.
Découper les rouleaux en tranches avec un couteau mouillé (c'est le petit secret, et si claire ne l’avais pas dit, ben je l’aurai pas su !), et disposer les sushis sur un plat. Je les ai servi avec de la sauce soja diluée dans un peu d’eau.
Et c’était franchement bon, dixit les amis chez qui je les ai emmenés. Qui m’ont d’ailleurs regardé avec de grands yeux ronds, quand j’ai débarqué avec mon grand plat de sushis, l’air de dire : « ma pauvre fille, ça tourne vraiment pas rond chez toi, t’as pas assez de choses à faire, faut encore que tu fasses des sushis le samedi après-midi ?! ». Oui, les défis personnels culinaires, ça fait un peu passer pour une tarée. N’empêche, qui s’est régalé ????
02 octobre 2006
Les p'tits plats du dimanche soir
Concocté hier soir pour les petits : purée-oeuf sur le plat, Margaux a fait couler le jaune avec bonheur sur sa purée, Mathieu a fini son assiette vite fait bien fait ! Les plats les plus simples .....
21 septembre 2006
Salade d'inspiration chinoise
Voilà enfin la recette de cette salade délicieuse, que j'ai découverte cet été et que j'ai depuis refait plusieurs fois. Je vous donne la version top slurp avec tous les ingrédients, à vous d'enlever ou d'ajouter ce que vous voulez en fonction de vos goûts ou de ce qu'il reste dans vos placards.
Pour 4 personnes, il vous faut :
Pour la salade
8 belles carottes
2 petites boîtes de germes de soja
200 gr de crevettes roses
100 gr de crabe (si vous n'avez pas la chance comme moi d'avoir un chéri qui pêche du crabe, que je prends soin de décortiquer et de congeler, achetez une boîte de miettes de crabe)
1 petite botte de ciboulette (gardez en 8 pour la déco)
Épluchez les carottes, râpez les.
Ciselez la ciboulette.
Décortiquez les crevettes
Égouttez les germes de soja
Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier
Pour le poulet mariné :
2 filets de poulet
2 C.S. de sauce hoi sin (prononcez "oua zin", mais "Oye chine" c'est pas mal aussi si vous voulez vous faire remarquer)
1 C.S. de sauce soja claire
1 c.c. de vinaigre de riz ou de cidre
1 cc. de sucre en poudre
1 C.S. d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
Mélangez tous les ingrédients de la marinade, faites mariner le poulet minimum 30 mn, on peut aller jusqu'à 24 H si on veut le faire la veille.
Le cuire à la poêle à feu moyen 5 mn de chaque côté, éteindre le feu, couvrir avec un couvercle ou un papier d'alu, le laisser reposer le temps d'assaisonner la salade
Pour l'assaisonnement
1 grosse gousse d'ail hâchée
6 C.S. d'huile de tournesol
1 cc. d'huile de sésame
1 C.S. de sauce soja
1 cc. de sucre en poudre
3 cc de vinaigre de riz
2 C.S. d'eau
100 gr de cacahuètes hâchées (salées ou non, comme vous préférez).
Mélangez tous les ingrédients, sauf les cacahuètes.
Pour déguster la salade comme il se doit, le mieux est d'assaisonner la salade, de la répartir dans 4 assiettes, de poser les filets de poulet découpés en tranches assez fines dessus, puis de parsemer de cacahuètes hachées. Ça, c'est la partie que je préfère, il n'y a jamais assez de cacahuètes ! Décorez avec les brins de ciboulettes restant.
Si vous cliquez sur la photo ci-dessous, ne venez pas vous plaindre après d'avoir votre estomac qui gargouille.
A bientôt les potos !
15 juin 2006
Croquettes de risotto aux courgettes
Avec un reste de risotto aux courgettes, j'ai réalisé ces charmantes petites croquettes pour ma non moins charmante petite fillette.
Le risotto n'avait pas fait un tabac auprès des créatures féminine de moins de 5 ans qui peuplent notre maison (une), qui ont chipoté en ponctuant leur bouchées d'interrogations fondamentales du genre : "c'est quoi ces trucs verts au milieu du riz ? J'suis sûre que c'est des légumes !".
"Ben oui ma poulette, on ne se nourrit pas que de bonbons, de frites et de steaks hachés, sinon on meurt."
Je plaisante bien sûr, je tiens autant à l'équilibre alimentaire de ma progéniture qu'à son équilibre psychologique. J'ai plutôt dit un truc du genre : "Il faut manger des légumes si on veut grandir". Beaucoup plus maternellement correct.
Bref, il me restait donc par mal de risotto.J'y ai rajouté un oeuf, puis j'ai confectionné des boulettes que j'ai roulé dans la chapelure.
10 mn à la poêle, et zou ! Direction l'assiette de la demoiselle. Qui s'est régalée et a mangé les 6 croquettes. J'ai à peine pu y goûter. Les enfants sont si cruels parfois ...
A bientôt les amis !
18 mai 2006
Boeuf à l'indonésienne
Tout d'abord, je tiens sincèrement à m'excuser auprès de mes nombreux et fidèles lecteurs (ah ! ah !) : ce n'était pas un boeuf à la thaïlandaise, mais un boeuf à l'indonésienne. Pardon Doriann, j'espère que ta déception n'est pas trop grande.
De toute façon, ça ne change pas grand chose, parce que c'était délicieux, pour preuve la photo ci-dessous où 4 cochons saucent le plat, si c'est pas une honte, ils ne sont pas prêts d'être réinvités.
La recette vient de chez Cookbook Addict, et c'est vraiment un délice. Je n'ai presque rien modifié aux proportions
Pour 8 (ah ah, y en avait pas assez !)
1.2 kg de bourguignon (j'ai pris des morceaux déjà coupés, parce que c'est comme ça)
7 échalotes
5 gousses d'ail
2 cs de gingembre râpé
1 c.c. rase de piment rouge en poudre
1cs huile
3/4 de boîte de lait de coco
2 grosses c.s. de pâte de sésame (j'avais pas de pâte de cacahuète)
4 cs sauce soja
Faire revenir la viande dans l'huile, ajouter l'ail et les échalotes hachés fin, faites blondir un peu.
Ajouter les épices, la pâte de sésame, bien mélanger, couvrir d'eau et laisser mijoter pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter encore 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Servir avec du basmati.
J'ai fait cette première partie le matin, et j'ai fait réchauffer à feu tout doux le soir, pendant une petite heure encore. La viande était d'une tendreté incroyable. Le hic : y en avait vraiment pas assez !
17 mai 2006
Travers de porc marinés-caramélisés
Pour 2-3 personnes (Manu, Margaux et moi en l'occurrence)
800 gr de travers de porc
1 c.s. de sauce hoisin
1 c.s. de miel
1 c.s. de sauce soja
1 c.s. d'huile de tournesol
2 gousses d'ail
1 c.c. rase de gingembre en poudre
(les c.s., ce sont de GROSSES cuil. à soupe)
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, bien enrober les travers avec le mélange, couvrir avec du film transparent et oublier pendant quelques temps (moi j'ai laissé mariner 24 H, mais 3 H, c'est déjà bien)
J'ai fait cette recette au four, cause temps plus que moyen, mais au barbecue, ça doit être encore meilleur.
Préchauffer le four à 180°-190° C, faire cuire les travers pendant 25 mn sur une grille au dessus d'une plaque remplie d'eau (because les coulures de graisse tout partout sinon, et bien cramées sur la plaque surtout), les retourner et les arroser de la marinade une ou 2 fois, et finir la cuisson par un bon coup de grill pendant 7-8 mn pour que les travers soient bien croustillants. Manger avec les doigts, ce que Margaux a adoré !
J'ai servi ça avec du riz safrané mélangé à une julienne choux-carottes-sauce soja que j'avais en réserve au congèl. On s'est régalés ! Et Margaux a mangé tout son riz, y compris le choux et les carottes !
Doriann, le boeuf à la thaïlandaise, ce sera pour un autre jour ! ;-)
25 avril 2006
Le sandwich du vendredi
Bon, ok, on n'est pas vendredi, mais je n'ai pas eu le temps de rédiger ce message avant, donc c'est ce que nous avons mangé vendredi dernier !
4 petits pains italiens arrosés d'huile d'olive (pas trop quand même !)
Quelques tranches de tomates
Des rondelles d'oignon rouge
Une chiffonnade de jambon de Parme
Quelques tranches de mozzarella
Une petite poignée de feuilles de roquette assaisonnée huile d'olive + vinaigre balsamique
Elle est pas belle la vie ?
Cliquez sur la photo pour avoir faim !
20 avril 2006
Note pour moi-même
Je viens de survoler certains des billets de ce blog, et je fais un constat terrible : je suis in-ca-pable de suivre une recette de bout en bout. Quel constat navrant ! ;-)
Voilà, rien de plus intéressant à dire, mais je me lance un défi : réaliser une recette en suivant les ingrédients et les instructions à la virgule près. Ça va être dur ....
2ème note à moi-même : chercher qui a bien pu mettre "Hélène" de Rock Voisine sur ma playlist que j'écoute en ce moment !
3ème note à moi même : je pense que ce billet est le plus intéressant qui ait jamais été écrit, mais c'est peut-être l'heure tardive qui me fait dire ça.
4ème note aux gens : j'ai quand même une petite recette à vous faire partager, avec des photos et tout et tout :
Tarte au pesto et aux aubergines
Recette complétement inventée, et faite avec les moyens du bord, on ne se refait pas ...
- Préchauffer le four à 180 °
- Sortir un rouleau de pâte brisée du frigo
- Y étaler une bonne couche de pesto (moi j'ai mixé 1/4 de bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 50 gr de parmesan et un peu d'huile d'olive)
- Ajouter des aubergines déjà grillées (merci Picard !)
- Disposer quelques 1/2 tomates cerises
- Ajouter une boule de mozarrela coupée en tranches
- Décorer de basilic
- Battre un oeuf avec 10 cl de crème fraîche + sel, verser sur la préparation
- Enfourner pour environ 30 mn
- Régalez vous !
10 avril 2006
Feuilleté aux champignons
Envie de changer des tartes, quiches, tourtes .... qui sont bien pratiques les jours où on n'a pas trop le temps de cuisiner. Voici une recette vite faite, bien faite.
Les proportions sont pour une personne, car comme tout le monde le sait, Manu n'AIME PAS les champignons, à la rigueur les cèpes et les morilles. Goûts de luxe et compagnie .... ;-)
Bref, donc sur SA moitié de pâte feuilletée, j'ai mis un steak haché revenu avec 1/2 oignon, du coulis de tomate et de l'origan. J'ai amoureusement étalé ce mélange peu ragoûtant sur ses 1/4 de pâte feuilletée, ajouté 1/2 boule de mozzarella coupée en tranche, replié la pâte comme j'ai pu, doré à l'or fin au pinceau (cf les goûts de luxe) et mis au four à 200 ° C pendant 25 mn. (bon j'avoue, c'était pas de l'or fin, mais du lait).
Pour MOI, j'ai faire suer une échalote ciselée, ajouté une petite boîte de champignons, une petite rasade de porto (j'avais pas de cognac), laissé revenir le tout gentiment, puis une giclée de crème fraîche (1 c.s. environ) et un bon tour de moulin à poivre;
J'ai étalé une tranche de jambon sur mes 2 quarts à moi, ajouté le mélange aux champignons, oublié la 1/2 boule de mozarrella restante. Mais c'était pas grave parce que :
1) Cette recette était quand même déjà pas trop light, donc pas la peine d'en rajouter non plus.
2) C'était très bon comme ça
Bref, j'ai doré au lait, et j'ai fait rejoindre ces petits feuilletés avec leurs copains à la viande hachée, pour un séjour de 25 mn aussi, tout pareil.
Avec une bonne salade verte, un délice. Et je peux même vous dire avec beaucoup de fierté que je n'ai mangé qu'UN seul des feuilletés. Je devais être malade ...